Bactéries lactiques et probiotiques

La fiabilité des recherches et l'évolution des connaissances rendent obsolète
la littérature parue ces dernières années dans le domaine des probiotiques et
de leur applications, à partir de bactéries.
Bactéries lactiques et probiotiques, rassemble les dernières acquisitions des
connaissances issues de recherches effectuées tant en France qu'à l'étranger
par des équipes publiques et universitaires (INRA, INSERM, Institut Pasteur,
CNRS, HEG Paris V…) et privées (Chr. Hansen, Danone, Nestle, ITFF, Danisco…)